Si è svolta sabato 8 dicembre la terza edizione del Contest Dolce & Farina 2018 tra i produttori di Farina di Castagne con metodo tradizionale.
1^ classificata Francesca Malfanti di Sassalbo, Fivizzano
2^ classificata Franca Salvetti di Regnano, Casola Lunigiana
3^ Ex equo
Paolo Zammarchi – Casarola, Monchio delle Corti
Giannarelli Lucia e Venturo – Sassalbo, Fivizzano
Al contest hanno partecipato 21 iscritti provenienti da:
Lunigiana
La Bucolika – Fivizzano
Salvetti Franca – Regnano, Casola Lunigiana
Francesca Malfanti – Sassalbo, Fivizzano
Malatesta Sergio – Bagnone
Alessia Boschetti – Comano
La Casina Bianca – Regnano, Casola Lunigiana
Dino Furletti – Sassalbo, Fivizzano
I Chiosi – Licciana Nardi
Il Mulino – Filattiera
Giannarelli Lucia – Sassalbo, Fivizzano
Giovanni Genecci – Licciana Nardi, Sigillano
Associazione Paese Liberato – Ripola, Licciana Nardi
Garfagnana
Azienda Agricola il Cerreto – San Romano in Garfagnana
Azienda Agricola Il Grillo – (Centro Visita del Parco) Giuncugnano
Alto Appennino Reggiano
La Corte di Vallinsera – Ventasso
Cooperativa Alti Monti – Civago, Villa Minozzo
Cooperativa I Briganti di Cerreto – Ventasso
Zanicchi Roberto – Vaglie, Ventasso
Appennino Parmense
Pamela – Trattoria da Severo, Casarola Monchio delle Corti
Paolo Zammarchi – Casarola, Monchio delle Corti
Bianchi Giuseppe – Casarola, Monchio delle Corti
La giuria che era composta da:
Marco Cavellini – Condotta Slow Food LuniApuana
Rolando Paganini – Accademia Cucina Italiana , ex Alberghiero Bagnone
Maurizio Sentieri – Cerretano DOC – Scrive per “Doppiozero” Rivista digitale che si occupa di temi di cultura e società
Domenico Micheli – Rappresentante della Comunità della farina di castagne recentemente costituita in Lunigiana
Giuseppe Mignani – Esperto della battitura delle castagne
Un ringraziamento a “I Pattonari di Agnino” che nel piazzale hanno preparato le tipiche pattone
La Famiglia D’Amato del Caffè Arti e Mestieri di Reggio Emilia – che già lo scorso anno con il padre Gianni aveva contribuito a realizzare il piatto, quest’anno il figlio Federico D’Amato ha preparato una polentina di castagna con baccalà e cocotas.
Dolce&Farina è un evento promosso dal Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano in collaborazione con Il Centro Visita Passo del Cerreto Ristorante di Giannarelli che ospita, fin dalla prima edizione, questo evento.
