Il rum è una delle bevande alcoliche più antiche e apprezzate al mondo. Con la sua storia avvolta di romanticismo e avventura, il rum ha conquistato i palati di milioni di persone in tutto il globo. Da cocktail tropicali de degustare in una serata estiva a sorseggi solitari nel tepore di una casa d’inverno, questa prelibatezza è diventata un simbolo di festa e relax.
La storia di questo distillato affonda le sue radici nei Caraibi. I marinai europei del XVII secolo, alla ricerca di un elisir che lenisse la solitudine dei lunghi viaggi in mare, scoprirono che la canna da zucchero coltivata in queste terre poteva essere fermentata e distillata in una bevanda alcolica aromatica. Nasceva così il rum. I coloni britannici, francesi e spagnoli si resero conto che le isole caraibiche erano perfette per la coltivazione della canna da zucchero e l’industria del rum crebbe rapidamente. Il rum divenne una moneta di scambio e un’importante fonte di guadagno per le colonie.
Nel corso degli anni, questo distillato si è sviluppato in diverse tipologie, ognuna con le proprie caratteristiche distintive. Il rum bianco è un prodotto giovane, non invecchiato o invecchiato solo per un breve periodo. È solitamente utilizzato come ingrediente di cocktail famosissimi come il Mojito o la Piña Colada. Tra i rum bianchi più famosi troviamo Bacardi, Pampero ed il Rum Bianco Especial di Brugal. Il rum dorato viene invece invecchiato per un breve periodo di tempo in botti di legno, che gli conferiscono una sfumatura d’oro e un sapore morbido e leggermente dolce. È ideale per sorseggiarlo da solo o con un po’ di ghiaccio.
Il rum scuro viene invecchiato per un lungo periodo di tempo, spesso in botti di rovere, e ha un sapore ricco e complesso con note di caramello e spezie. Questo tipo di rum si presta bene per la degustazione ed anche per la creazione di cocktail sofisticati. Alcune etichette che appartengono a questa tipologia sono il Rum Invecchiato 20 Anni Dictador ed il Rum Solera Gran Reserva Especial XO Centenario della mitica distilleria Zacapa, con sede in Guatemala. L’enoteca online DiemmeVini si occupa di distribuire sul territorio italiano queste ed altre centinaia di bottiglie di rum di qualità, con una gran diversità di stili e distillerie.
Il rum caraibico è sicuramente il più famoso al mondo. In questo piccolo universo di isole molto variegato troviamo in particolare il rum cubano, vero e proprio simbolo dell’isola caraibica, amato e apprezzato in tutto il mondo per la sua raffinatezza e autenticità, ed il celebre rum agricole. Quest’ultima tipologia di rum è una varietà prodotta principalmente nelle isole caraibiche un tempo sotto dominazione francese, come la Martinica e la Guadalupa. Ciò che distingue il rum agricole da altre tipologie è il metodo di produzione e gli ingredienti utilizzati. Il rum agricole viene realizzato a partire dal succo fresco dello zucchero di canna, ottenuto dalla spremitura delle canne. Questo succo viene fermentato e poi distillato, preservando così gli aromi naturali e i caratteri distintivi della canna da zucchero. A differenza di altre varietà di rum, che spesso utilizzano melassa o sciroppo di zucchero come base, il rum agricole si basa sulla freschezza e la purezza del succo di canna. Il risultato è un rum dal sapore unico e complesso, con note erbacee, floreali e agrumate.
Il rum agricole è generalmente considerato più secco e leggermente più aromatico rispetto ad altre tipologie di rum. Spesso viene invecchiato in botti di legno, che conferiscono ulteriori sfumature di gusto e profumo. Due splendidi esempi di questa tipologia sono il Rum Heritage Agricole Emperor ed il Rhum Trés Vieux XO Agricole De La Martinica J.M.
Recentemente, il mercato del rum ha visto un notevole incremento delle vendite. Secondo i dati di settore, nel corso degli ultimi cinque anni le vendite globali di questo distillato sono cresciute con percentuali a doppia cifra. Questo trend può essere attribuito a diversi fattori. In primo luogo, oggi esiste una maggiore consapevolezza da parte dei consumatori riguardo alla qualità e alla varietà del rum. Gli appassionati di cocktail sono sempre alla ricerca di nuove e interessanti opzioni, e il rum offre una vasta gamma di possibilità. In secondo luogo, l’industria del rum ha investito molto nell’innovazione e nella diversificazione dei prodotti, lanciando sul mercato nuove etichette e blend che soddisfano i gusti più raffinati. Inoltre, il crescente interesse per la cultura delle bevande artigianali ed i prodotti di nicchia ha contribuito a una maggiore richiesta di rum di qualità superiore. Infine, non si può ignorare l’ascesa dei rum aromatizzati e infusi. Questi prodotti si distinguono per l’aggiunta di ingredienti naturali, come frutta, spezie e erbe, che conferiscono al rum nuove sfumature di gusto. Le varianti aromatiche offrono un’esperienza sensoriale unica e sono molto popolari tra i consumatori moderni che cercano qualcosa di diverso.
