Cucina e tradizione: sabato al Pacinotti di Bagnone il"Quarto Premio Accademia Italiana della Cucina – Delegazione della Lunigiana 2018"

Anche per quest’anno la Delegazione della Lunigiana dell’Accademia Italiana della Cucina ha confermato lo svolgimento del Premio della Delegazione all’I.I.S.  Pacinotti di Bagnone. La prova pratica del concorso si terrà sabato 12 maggio presso l’Istituto Alberghiero e prevede che i partecipanti preparino delle ricette indicate dal regolamento del premio. Il concorso alla sua quarta edizione è stato istituito dalla Delegazione Lunigiana dell’Accademia Italiana della Cucina che riconosce l’importanza di una continua collaborazione con il mondo della Scuola Alberghiera per stimolare gli allievi, futuri interpreti delle tradizioni enogastronomiche locali, a studiare e lavorare con impegno e passione.
Il concorso è riservato agli allievi della classe quarta enogastronomia, sezione cucina dell’indirizzo alberghiero dell’Istituto Pacinotti.  Il premio verrà assegnato agli allievi con il migliore risultato ottenuto in una prova pratica. Il tema scelto è “Le torte dolci e salate nella tradizione della cucina regionale”.
La prova pratica verrà valutata da una Commissione Giudicatrice formata da due tecnici esterni di cucina, tre rappresentanti dell’I.I.S. “A. Pacinotti” e quattro rappresentanti dell’Accademia Italiana della Cucina – Delegazione della Lunigiana, in base a cinque criteri di valutazione e secondo un punteggio specificato nel regolamento del premio.
Le tre coppie partecipanti con il punteggio più alto saranno le tre finaliste del concorso e verranno premiati subito dopo la prova.
Infine a ottobre nel corso della Cena Ecumenica dell’Accademia Italiana della Cucina, che si terrà il 18 ottobre all’Istituto Alberghiero le tre coppie vincitrici illustreranno e faranno gustare ai presenti le ricette da loro proposte.

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