Le ricette della tradizione lunigianese: polenta e capra

Nell'entroterra della Lunigiana uno dei piatti più conosciuti era la polenta di farina gialla, oltre alle zuppe fatte di legumi e ortaggi. Per dare...

Non troppo lontano dalla Lunigiana, è il turno del mare: la ricetta dello stoccafisso

Per la ricetta di oggi, scegliamo il mare. Attingiamo ancora una volta da tradizioni al confine lunigianese, in virtù della storica estensione territoriale. Parliamo...
salumi toscana

Alimentazione e salute: il ricettario “timbrato” Regione Toscana è in libreria

È uscito in libreria a dicembre il volume "Ricette e salute", edito da Giunti e "timbrato" Regione Toscana, che coniuga l'interesse mediatico sulle tradizioni...

Orgoglio e tradizione in una sola parola per i vicini spezzini: la ricetta della...

Terminate le festività natalizie, e con l'anno nuovo, ripartiamo con la tradizione, dedicando l'approfondimento di oggi a un piatto tipico - questa volta -...

Menù di Natale: di origine genovese, la ricetta della cima

Siamo arrivati a metà del nostro menù a tema natalizio, ormai effettivamente manca meno di una settimana a Natale. Oggi, è il turno della...
ricetta tortellini

Un primo piatto che sa/fa famiglia a Natale: i tortellini in brodo

Continuiamo con il menù tradizionale a tema natalizio. Questa settimana, in ordine, segue alle verdure pastellate dell’antipasto di mercoledì scorso, un primo piatto. Per...

Una dolce scoperta fino al cuore della tradizione: la ricetta della vinata

Quando si scovano ricette realmente antiche è sempre una grande scoperta. Uno di quei patrimoni culturali tramandati di generazione in generazione, che giungono a...
carcòdbon 22 novembre

Tra i prodotti della stagione, in Lunigiana la zucca diventa torta salata

Prima che l'autunno giunga al termine, non potevamo dimenticare uno degli ingredienti tra i più caratteristici di questa stagione. Dai colori caldi, dolce, e...

Tra territori e sapori antichi: da San Terenzo il segreto del dolce poncrè

Se le vetrine dei negozi iniziano già a vestirsi di Natale, tra palline colorate, luci e primi addobbi, anche noi, parliamo oggi di una...

Quando pioggia e freddo coincidono con tradizione: la ricetta della zuppa di farro

Con la pioggia e il primo freddo cosa c’è di meglio di una zuppa calda e decisamente consistente e ricca di sapori? Ottimo piatto...

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